- ALFALFA :
ALFALFA (Medicago sativa)
Se cree que puede ser originaria del norte
de Africa. Usada desde antigua como forraje para los caballos. Deriva
del nombre árabe "Afassat" con el que la denominaban.
Se emplea la parte aérea, las semillas y también las semillas
germinadas.
Es una planta de gran valor nutritivo,
así como un buen elemento terapéutico. Por esta razón
pensamos que merece la pena hacer un estudio exhaustivo de ella. Su
uso se remonta a hace más de 2000 años.
Su composición química:
Contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono; minerales (sodio,
magnesio, potasio, azufre, calcio, fósforo, hierro, cobalto,
manganeso, cobre, molibdeno, boro, cloro, así como trazas de
zinc, estroncio, niquel y plomo).
Entre las vitaminas es importante su contenido en vitamina K y Vitamina
C. Además posee caroteno, Vitaminas D y E, tiamina, riboflavina,
ácido nicotínico, ácido pantoténico, piridoxina,
inositol, biotina, ácido fólico, vitamina U y B12 o cianocobalamina.
Además contiene sustancias hormonales de actividad estrogénica,
habiéndose encontrado tres con estructura típica de isoflavonas:
genisteína, biocamina A, cumestrol.
Se ha encontrado también una sustancia
antigonadatropa capaz de interferir la lutehormona (LH). Así
mismo contiene importantes enzimas digestivas, como lipasa, amilasa,
coagulasa, emulsina, invertasa, peroxidasa, pectinasa, proteasa.
Otro importante hallazgo en la Alfalfa es la vitamina U o metilmetionina,
presente también en la Col, en el Platano y en la Levadura de
cerveza. También se han encontrado saponinas diversas y es fuente
importante de clorofila y carotenos.
Sus acciones:
Efecto antihemorrágico, por la presencia de altas cantidades
de vitamina K.
Efecto favorecedor de las digestiones. Debido principalmente a las enzimas
que posee y también a la clorofila, minerales y vitaminas diversas.
Efecto estimulador del apetito. Util en anemias.
Alto valor proteínico, aminoácidos esenciales.
Efecto anticolesterol. No se sabe con certeza si se debe a la pectina
o a las saponinas. Probablemente ocurra este efecto por formación
de un complejo insolubre con el colesterol, siendo incapaz entonces
de atravesar la barrera intestinal. Util en arteriosclerosis.
Aumenta la producción de leche.
Efecto rejuvenecedor.
Efecto antiulceroso. Debido a su contenido alto en vitaminas A y E,
bioflavonoides (rutina) y sobre todo a la metilmetionina o vitamina
U, así como a los enzimas favorecedores de la digestión.
Aporte de clorofila, que es importante por su relación con la
formación de la sangre y el metabolismo de carbohidratos, grasas
y proteínas.
Parece que puede aumentar la resistencia a las enfermedades.
Fuente importante de vitaminas y minerales.
Efecto diurético.
Efecto antidegenerativo.
Por prudencia se aconseja no sobrepasar
más allá de los 50 gr. de semillas germinadas al día.
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