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Vitamina B6:
También denominada piridoxal o piridoxamina,
la vitamina B6 interviene en el metabolismo de las proteínas
y de los ácidos grasos, en la formación de hemoglobina,
de ácidos nucleicos (ADN o ARN) y de la lecitina. Ayuda a convertir
triptófano en niacina y en serotonina. Otras funciones la relacionan
con la función cognitiva, la función inmune y la actividad
de las hormonas esteroideas.
Las ingestas recomendadas de los adultos
se han establecido en 1.6-1.8 mg/día, con un límite superior
de 100 mg/día, pues puede ser tóxica en exceso. Puesto
que participa en el metabolismo proteico, la ingesta también
se relaciona con la de proteína: se recomienda que la relación
vitamina B6 (mg) /proteína (g) sea mayor de 0.02.
Síntomas de carencia
Anemia microcítica (glóbulos rojos chicos).
Ciertas enfermedades de la piel, especialmente en la cara (alrededor
de los ojos y de la boca).
En la mujer embarazada puede provocar la muerte del feto.Provoca nerviosismo,
depresión y debilidad.
Está también ligada íntimamente con la arteriosclerosis,
en los casos de una dieta rica en grasas y pobre en piridoxina.
La deficiencia conduce a irritabilidad,
debilidad, insomnio y a alteraciones de la función inmune, entre
otras. El alcohol, consumido de forma crónica, puede contribuir
a la destrucción y a la pérdida de la vitamina.
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