Propriétés:
le zinc est un micronutriment essentiel, nécessaire à la formation des enzymes (phosphatase, dipeptidasas, déshydrogénases et carboxipeptidasas), la formation des globules rouges et des protéines ; en troisième lieu, il contribue à la cicatrisation, dans le développement des organes sexuels et du métabolisme cérébral.
La dose quotidienne recommandée pour un adulte en bonne santé est de 15 mg, femmes enceinte et allaitantes mères, cette dose s'élève à 20-25 mg. plus les doses sont bien tolérées, mais les carences ont des effets très préjudiciables.  Une carence en zinc provoque des lésions sur la peau, ongles et cheveux (car il est nécessaire pour la formation de la kératine), des anomalies dans les organes reproducteurs, troubles gastro-intestinaux, l'anémie, etc.. Une carence peut être due à petits aliments équilibrés, l'absorption de substances qui interfèrent avec son absorption comme : phytates, fibres, calcium, fer, cuivre, lait et tanins. Et, enfin, diverses maladies digestives et rénales, le diabète, la cirrhose du foie et la transpiration excessive qui augmente la perte de zinc.